Салеп - один из классических горячих турецких напитков, наряду с чаем и кофе, популярность салепа уходит корнями аж в период расцвета Османской империи. Когда на улицы турецких городов приходит холод, появляется и этот согревающий напиток с волшебным цветочным ароматом. Он равно популярен и среди жителей, и гостей страны. 

В древности порошок ятрышника  использовался в медицинских целях, о чем свидетельствуют записи в медицинских книгах того времени. Салеп также пользовался популярностью в Османском дворце, где его использовали для лечения и приготовления различных паст, а также среди приправ, которые придают вкус блюдам.

Как напиток салеп начал употребляться в 8 веке в Индии, а затем распространился на ближневосточные страны, в Европе начал употребляться с 15 века.

В 18-м и 19-м веках напиток салеп стали подслащивать медом или сахаром, посыпали имбирем, корицей, мускатным орехом и начали употреблять уже в таком виде как его принято пить сегодня.

Помимо использования порошка для приготовления напитка салеп, его обязательно используют в приготовлении турецкого мороженого Мараш. Благодаря этому порошку мороженое становится вязким и не тает быстро на жаре.

Для того, чтобы приготовить турецкий напиток салеп, нужно молоко и корнеплоды растения из семейства дикорастущих орхидей - ятрышника. Корнеплоды собирают раз в году в период с апреля по июнь. В Турции они произрастают только в одном районе. Из-за популярности напитка, яртышник оказался на грани исчезновения, поэтому цена за порошок достаточно высока: около 1000 TL за килограмм.

В Турции салеп можно купить практически где угодно, его подают в кафе и ресторанах. В супермаркетах и магазинах можно купить как порошок для салепа, так и готовый продукт разведенный молоком. 

Будьте осторожны: турецкий салеп очень часто подделывают из-за редкости и дороговизны порошка яртышника, заменяя или добавляя в салеп крахмал и ароматизаторы. Поэтому не стоит покупать дешевый салеп, лучше всего его купить в натуральных магазинах специй и трав.